Sta je vaak te prutsen met botte messen in de keuken? Ingrediënten snijden lijkt dan meer op scheuren, en koken wordt al snel een frustratie. Gelukkig kun je dat eenvoudig voorkomen door regelmatig een aanzetstaal te gebruiken. Dit eenvoudige hulpmiddel zorgt ervoor dat je messen scherp blijven, zonder dat je direct naar een slijpsteen of slijpmachine hoeft te grijpen. In deze blog leer je alles over hoe je een aanzetstaal gebruikt, waar je op moet letten en hoe je je messen als nieuw houdt.
Wat doet een aanzetstaal?
In tegenstelling tot wat veel mensen denken, slijpt een aanzetstaal je mes niet. Het is ontworpen om microscopisch kleine vervormingen in het snijvlak van je mes recht te trekken. Tijdens het snijden buigen de fijne randen van het mes een beetje om, wat ervoor zorgt dat het mes bot aanvoelt. Een aanzetstaal zet deze randen weer recht, waardoor het mes weer scherp aanvoelt.
De voordelen van een aanzetstaal gebruiken
- Tijdbesparend: Je hoeft je messen minder vaak intensief te slijpen.
- Kostenbesparend: Door regelmatig aan te zetten, verleng je de levensduur van je messen.
- Veiliger koken: Een scherp mes snijdt makkelijker en verkleint de kans op ongelukken.
- Eenvoudig onderhoud: Een paar bewegingen over het aanzetstaal volstaan om je messen in topvorm te houden.
Hoe gebruik je een aanzetstaal stap voor stap?
Een aanzetstaal gebruiken is eenvoudig, maar het vereist wel de juiste techniek. Hier is een duidelijke handleiding om je messen op de juiste manier aan te zetten:
- Zorg voor een veilige werkplek
- Kies een stabiele ondergrond, zoals een snijplank, of houd het aanzetstaal stevig vast met één hand.
- Zet het uiteinde van het aanzetstaal op de ondergrond of houd het in een verticale positie in de lucht.
- Bepaal de juiste hoek
- Houd het mes in een hoek van 20 graden ten opzichte van het aanzetstaal. Voor Japanse messen gebruik je een hoek van 15 graden.
- De hoek is belangrijk omdat een verkeerde hoek de scherpte van je mes kan beïnvloeden.
- Trek het mes langs het aanzetstaal
- Plaats de hiel van het mes (het deel vlak bij het handvat) tegen de bovenkant van het aanzetstaal.
- Trek het mes in een vloeiende beweging naar beneden, waarbij je de hele snede langs het staal beweegt.
- Herhaal dit aan beide kanten van het mes, ongeveer 6 tot 8 keer per kant.
- Test de scherpte
- Controleer of het mes scherp genoeg is door bijvoorbeeld een tomaat of een vel papier te snijden. Het mes moet soepel door de testmaterialen glijden zonder veel druk.
Veelgemaakte fouten bij het gebruik van een aanzetstaal
Hoewel een aanzetstaal eenvoudig te gebruiken is, worden er vaak kleine fouten gemaakt die het effect verminderen. Erg zonde, dus wij helpen je deze te voorkomen. Een veelvoorkomende fout is het onregelmatig bewegen van het mes langs het staal. Het is belangrijk om een vloeiende, consistente beweging te gebruiken, zodat de hele snede van het mes wordt behandeld.
Daarnaast is het belangrijk om tijdens het gebruik constant dezelfde hoek aan te houden. Een hoek van ongeveer 20 graden is cruciaal voor de meeste messen, terwijl Japanse messen vaak een kleinere hoek van 15 graden vereisen.
Te veel kracht zetten is ook een valkuil: het aanzetten van een mes vereist lichte, gecontroleerde bewegingen, niet hard duwen. Tot slot wachten sommige mensen te lang met het gebruiken van een aanzetstaal, waardoor het mes te bot wordt en het staal niet meer effectief is. Regelmatig onderhoud is essentieel om dit te voorkomen.
Welke aanzetstaal past bij jouw messen?
Niet elk aanzetstaal is geschikt voor elk type mes, dus het kiezen van het juiste model is belangrijk. Een stalen aanzetstaal is ideaal voor standaard keukenmessen van Europees staal en voldoet in de meeste huishoudens prima. Maar als je messen hebt van harder staal, zoals Japanse messen, is een keramisch aanzetstaal een betere keuze. Dit type aanzetstaal is zachter en voorkomt beschadiging van de snede. Voor wie intensiever onderhoud nodig heeft of messen wil die ook licht geslepen worden, is een diamanten aanzetstaal een goede optie. Dit type heeft een fijne korrel en biedt naast aanzetten ook een lichte slijpfunctie. Kies het aanzetstaal dat aansluit bij jouw messen om het beste resultaat te behalen.
Twijfel je over het soort aanzetstaal? Neem contact op met onze medewerkers en zij helpen je graag verder!